Passend zur Urlaubszeit möchten wir Ihnen ein weiteres, leckeres Rezept aus der Toskana präsentieren:
Zutaten für vier Personen
Ca. 600 g – 800 g Hühnerbrust
werden über Nacht eingelegt in
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Honig
3 Essl. Sojasauce
3 Essl. Chilisauce
1 TL Preisselbeeren
3 Essl. Ketchup
Die wissenschaftlichen Beweise dafür sind noch nicht alle abschließend vorhanden, wir verweisen aber darauf, dass die Menschen in den Ländern, wo sehr viel mit Olivenöl gekocht wird, eindeutig älter werden. Natürlich gibt es auch noch andere Faktoren, die das bestimmen, wie das Lebensgefühl a là Dolce Vita der Italiener selbst und die vielen frischen Gemüsesorten, die die Italiener direkt in ihren Gärten anbauen können.
Letztendlich möchten wir mit unseren Zapfölen auch ein Stückchen italienisches und toskanisches Lebensgefühl zu Ihnen nach Hause bringen. Wir wären aber kein deutsches Unternehmen, wenn wir nur auf unser Gefühl vertrauen würden.
edes Jahr ab November bietet sich in der Toskana ein besonderes Schauspiel: die Erntezeit für Oliven beginnt! Und diese ist nicht besonders lang, da sie nur bis Januar andauert.
Es beginnt also ein doppelter Wettlauf gegen die Zeit. Warum doppelt, werden Sie sich jetzt fragen! – Zum einen, weil eben grundsätzlich nur in diesen acht Wochen im Jahr geerntet wird und zum anderen, weil es bei der Ernte der Oliven für die Olivenölherstellung auch entscheidend auf den Reifegrad der Früchte ankommt. Olivensorte und Reifegrad bestimmen nämlich den Geschmack, also das Aroma des jeweiligen Öls.
Allerdings werden Sie wahrscheinlich jetzt denken, dass die länger reifenden Oliven, also die dunkelblauen, geschmacksintensiver sind, als die gerade erst gewachsenen Früchte. Es ist jedoch genau umgekehrt: je gehaltvoller das Öl, umso mehr grüne Oliven fanden darin ihre Beteiligung!
Um die kostbaren Olivenbäume bei der Ernte nicht zu beschädigen und um die genaue Selektion der Oliven vornehmen zu können, braucht es die vielen fleißigen toskanischen Erntehelfer. In den ersten Wochen der Saison werden nur die grünen Oliven geerntet und das auch noch alles (weiterlesen…)
